★元宵節

中国春節から数えて15日目で、最初の満月の日、今日は「元宵節」（yuan xiao jie）と言います。



この日は夜になると、それぞれの地域や都市では「灯籠祭」（長崎ランタンフェスティバルのような感じです）を催しますよ。これが春節の最後の行事となります。

色とりどりに美しく飾りつけた灯籠を飾りつけ、飾り提灯に書き張られたなぞの文句を解き明かしたり、花火を楽しんだりする習慣があります。

そして、元宵節には、「元宵」という団子を食べるのです。

「元宵」は南方では「湯圓（汤圆∶tāngyuán）」とも呼びます。満月のように丸く、銀元（昔のお金）のように白い湯円には、団らんの意味があり、幸福の象徴でもあります。

もちろん我が家は今日も「元宵」を作って食べますよ、好みは黒ごまの元宵です。

残念ですが今日は雨でお月様を見れませんが、昨夜はとってもきれいな満月前夜でした。ちなみに今年の元宵月は５０年ぶりに一番大きい満月の日だそうですよ。地域によって満月を観れる所、羨ましいですね！

 

★立春の食事

一週間ぶりの更新です、皆さん如何お過ごしでしょうか。

寒くなったり温かくなったり、不安定な気候でしたね。これから少し温かくなるのではないでしょうか。

今日は、立春の日ですね！温かい春が近づいて、梅を咲く奇麗な季節になってきました！春の楽しみもたくさん待ってますね。

さて、立春の日には食べなきゃならない美味しい食べ物がありますよ。「春を巻いて食べる」と福が身に付くという意味と新年の幸運を願って春巻きや春餅を食べる習慣があります。

日本は昨日、恵方巻を食べましたが（うちはクリームチーズ、サーモン、アボガドという洋風にしました♪）、今日は中国風に春巻きなのです。

今夜、我が家の晩ご飯はもちろんこれ！

春饼 (chun bing)



春の野菜を牛肉で炒めて、小麦粉の「餅」で巻いて


つい食べ過ぎてしまいます。。。

春卷(chun juan)

 

★正月二日目：回娘家

今日は旧正月の二日目、正月初二です。



この日は初一と同じように引き続き年始回り、親戚や親友、隣人へ「拝年」を行います。そして結婚して家を出た娘が夫や子どもを連れて実家に戻ってくる「回娘家」（hui niang jia）の日です。

そうそう、正月の間には縁起の悪い言葉を口にしてはいけません。

例えば「破」、「苦」、「空」、「割」、「砕」、「終」、「絶」、「亡」、「失」など縁起の悪い言葉を避けるように気をつけてください。

最後に、私もネット上でみた「2009春節聯歓晩会」、興味があれば下記サイトで見れますよ。

 

★２００９中国の新年、牛年

今日は春節、新年の挨拶言葉を幾つ紹介します～

「恭喜發財」(gong xi fa cai)　財産がたまるように恭しく喜びましょう
「新年好」(xin nian hao)　良いお年を
「新年快楽」(xin nian kuai le)　楽しい一年を
「万事如意」(wan shi ru yi)　自分が思った通りの一年を
「心想事成」(xin xiang shi cheng)　自分は思う事が実現出来るように

私は子供の時に、正月が大好きでした！

元旦の朝は目を覚めたら、枕の横に必ず新年の新しい洋服を用意されていました。きれいな洋服を着ていつも大喜び！

そして、両親に「新年好」を言い、嬉しい「圧歳銭（お年玉）」（ya sui qian）をもらえ、正月って何で素晴らしいなんだ！と嬉しい思い出ばかりです。

中国の「圧歳銭」は「紅包（hong bao）」（赤い封筒）にいれて、年長者が子供たちに、親から子へ、既婚者から未婚者に贈られるものです。紅色は力、愉快、楽しい運を象徴する中国人の大好きな色、「圧」は邪悪な神を押しつぶし、「歳」は「崇」と同じ発音のため、圧歳銭をもらった子供は平安に一年を過ごすと言う意味です。

さてさて、元旦の朝はノンビリする時間がないのです。

急いで餃子を食べ、近隣や親戚の所に年始回り「拝年」（bai nian）を始めます。親戚や年寄りを尊敬する気持ちで、新年の挨拶がとても大事なので、必ずしなきゃ行けないことですよ。

親戚が多い我が親族、拝年に何日間もかかります。なので、正月は拝年に忙しいのです（笑）

★除夕夜

今日は中国の「除夕」（chu xi）、日本の大晦日の日です。大事な大事な除夕夜、中国ではどの様に過ごしてるのでしょうかをご紹介します。

除夕は一家だんらんの大切な日です。新年を迎える最後の準備「贴门神、贴春联、贴年画、挂门笺」、福を呼ぶ。この日は竈神様が帰って来る日なので、家族みんなで餃子を作ってお迎えするそうです。

中国では、餃子の形が色々がありますが、正月の餃子は昔のお金の形「元宝」（yuan bao）のように包みます。
山盛りに盛られた餃子は、「招財進宝」(zhao cai jin bao)、お金持ちになるという意味です。私もこの形の餃子が好みですよ。餃子パーティーにはいつもこの形の元宝餃子です。食べてくれるみなさんが（私も含め）お金持ちになるように（笑）

では、何で餃子を食べるのでしょうか？

実は餃子は「更歳交子」という意味がありますが、「更歳」とは新と旧が入れ替わる、「交子」とは子孫がたくさん増えるという生活が豊である意味です。(中国は地方によって風習が異なりますが、北方は餃子、南方は年糕を食べます)

除夕夜に一家の人たちがすべて集まって年越しのごちそう「年夜飯」（nian ye fan）を食べ、楽しい賑やかな一晩中に、一睡もせず新年を迎える人も多く、これを「守歳」(shou sui)と呼びます。

民間では、深夜零時になると家の中にいた悪鬼や妖魔、悪霊を一気に退散させて、歳神様を呼びこもうという意味を込め、爆竹が朝まで鳴り響きます。
これは残酷で獰猛な人を食う「年」という動物を撃退するためで、明かりをつけたまま一家全員起きています。「守歳」は殆ど大人達がする行事なので、子供の時は守歳する大人が羨ましかったです。「一年中一番大事なこの日の夜にきっと何かの素晴らしいことがある」と色々想像をしていたものです。

「年夜飯」は「团圆饭」(tuan yuan fan)とも言います。家族みんなのたくさんご馳走がありますが、必ずなくてはならないのは魚料理です。
魚の発音はyu、余の発音と同じです。「富裕（fu yu）」「年年有余(nian nian you yu)」「吉庆有余（ji qing you yu）」という意味です。

さて、正月に帰れない私、今夜の晩ご飯は魚の餃子にしよう！

お金持ちに豊かな牛年でありますように（笑）

★中国への査証申請

最近、良く中国語の生徒さん達から聞いた話ですが「中国への査証申請が難しくなったね」と。。。

確か日本人の方は１５日間以内の滞在なら査証を申請しなくても良いのです。
しかし、それ以上の滞在になると、戸籍謄本と写真と査証申請を準備した上、パスポートを持って領事館へ手続きを行う必要があります。

一体、何が複雑になったのかなぁと思いながら、調べてみました。下記の通りです

L査証（旅行、親族訪問）又はF査証（訪問、商務）の申請には、
戸籍謄本と写真と査証申請書類以外に、また下記の提出・提示が必要となりました。

一、観光者は、往復航空券、ホテル予約証明が必要、または、銀行残高証明の提示を必要とする場合もある。
二、親族訪問者は、往復航空券、親族関係証明が必要、または、銀行残高証明の提示を必要とする場合もある。
三、友人訪問者は、現地からの招待状、往復航空券、銀行残高証明、ホテル予約証明が必要。
四、出張、学術交流、ビジネスなどで中国を訪問する方は、往復航空券、ホテル予約証明、「被授権単位査証通知表」原本が必要。

なるほど、確かに提出書類が増えました。色んな意味で中国への入国は厳しくなりましたね！
みなさん、もし中国へ２週間以上の滞在が必要な場合は、前もって準備を行ってくださいね。

★腊月二十四，扫房腊　月二十五，炸豆腐

先日は旧正月の風習「腊月二十三，糖瓜粘」の説明をしましたが、そういえば子供の時、冬休みに婆ちゃん家に遊びに行った際には腊月二十三になると竃の所で飴をお備えをしていたのを思い出しました。

しかも、ただお供えをするだけではなく“灶王爷上天说好话去了”（竈神は天帝に良い報告をしてくるのよ）とも言います。。面白いですね。

さて、今日は
「腊月二十四，扫房子　　腊月二十五，炸豆腐」
について紹介します。

「扫房子」は家の大掃除とのこと、「炸豆腐」は豆腐作りのことです。
腊月二十四になると、いよいよ年越しの準備が始まります。

この日は全ての神様は民間のことを無視し、天に上る日です。神様のことを気にせず、家の大掃除して、一年の厄災“穷运”、“晦气”を追い出し、新年の幸福を迎える準備を始めます。

腊月二十五になると、天帝は民間に審査来る日だそうです。

天帝様は竈神様の報告を受けて、民間の善行や悪行を視察する「接玉皇」の日です。
一家この日の状況によって、来年の幸福か厄災を決められるそうです。

なので、みんなはいかに貧苦な状況を玉皇に見せて、来年は豊かな年を迎えるように願うのです。（食卓にはお肉など食べられない貧しい表現です。）

そう、思い出しました。婆ちゃんは正月の前に大豆から豆腐を作るのです。

「豆腐花」が最高にめちゃめちゃ美味しかったです！

今は、朝食の屋台に「豆腐花」「豆腐脳」を売ってます、もし見かけたら是非お試食くださいね。

★迎新春豆知識

中国の旧暦の正月、中華圏で最も重要とされる祝祭日春節（chun jie）は、国定祝日とされ、新しい『労働契約法（労動合同法）』では春節から3日間を祝日と定めていますが、地方によってまた企業によって休暇日が異なります。

今年は殆どの企業の休み期間は、１月２４日から２月１日までの9日間とされているようで、少ない所も7日間ぐらいの連休があるそうです。

昔の習慣では旧暦12月23日のから春節を迎える一週間以上の準備が必要で、そして春節の休みも旧暦正月15日の元宵節まで二週間以上でした。

ちなみについ先日、北京のショッピングモール新世界商場・崇文門店では、長さ100メートルの屋台が並ぶ「民俗一条街」が登場しました。伝統的なお菓子、年越し用品、北京の昔ながらの工芸品などを販売しています。正月の準備も楽しみ方も、益々便利になっていきますね。

今年の春節は１月26日、ここ何日間は色々と春節に関する民間習慣や風俗について紹介して行きたいと思います。

★腊月歌

中国では旧暦の１２月は「腊月」と言います。春節を迎える準備にも面白い民俗があり、それに関わる「腊月歌」があります。

　　腊月二十三，糖瓜粘；
　　腊月二十四，扫房子；
　　腊月二十五，炸豆腐；
　　腊月二十六，煮白肉；
　　腊月二十七，杀公鸡；
　　腊月二十八，把面发；
　　腊月二十九，蒸馒头；
　　三十晚上熬一宿；
　　大年初一，扭一扭。



今日はちょうど腊月二十三、「小年」とも言いますが「祭竈節」です。

この日に人々は竈神のご機嫌をとったり、"甘い報告"をしてもらうために飴をお備えする習慣があります。

腊月二十三は「灶王爷上天」，一家の諸事をつぶさに見てきた竈神が、「玉皇天帝」に報告のために天に上る旅に出る日と言われています。玉皇天帝は最高の神で、「竈神」の報告を受けて審査し、人間の言行の善悪を判断、善行が多ければ幸福を授け、悪行が多ければ厄災を科します。

★金融危機給付金＆中国

ニュースによると、上海の近く浙江省の杭州市は、市の財政から1億元を拠出して、最低生活保障世帯や経済的に困難な家庭、企業の退職者、小中学生ら50万人に消費券を給付する意向を発表たそうです。

金融危機や不景気の影響を最も受けるのは経済的に困難な家庭や社会的弱者、低所得者層だとして、消費券を発給することで、こういった住民の生活の質を高め、消費にも積極的な影響をもたらすでしょう。

なお、この消費券発給に必要な資金は、市と区の財政がそれぞれ5千万元ずつ負担するようです。

発給される消費券の金額は、小中学生一人当たり100元、その他の個人（世帯）は200元となっています。

この消費券は指定された場所で商品を購入でき、文化・フィットネス・旅行などのサービスにも利用できるそうです。

また、四川省の成都市でも3791万元分の買い物券を、全市の最低生活保障対象、農村の生活保護世帯、特別困窮世帯に対し、一人当たり100元のお買い物券を配布されました。

今後、医療衛生、教育、文化、観光など関連部門も、関連の内需促進政策を打ち出し、消費券を発券していく予定だそうです。

★上海ディズニーランド、堂々決定

ディズニー社が43％の持株、上海市政府の合弁会社が57％で、上海にディズニーランドが出来ることが発表になりました。２年前ほどからあった噂は本当だったようで、このニュースを聞いた中国の子供達は、大興奮でしょうね！

現時点で色々な事情で、中国人は簡単に海外旅行へ行けません。しかし、子供達とってディズニーランドは他の国の子供達と同じように魅力的な場所です。

私の姪っ子も東京ディズニーランドが大好きです。「毎年ディズニーランドに行きたい」「日本の子ども達が羨ましい」と言っていました。私も含め、夢の世界、最高なサービスを持つディズニーランドが大好きな人は大勢います。（ただ、残念なことに現時点では、香港ディズニーランドは決して成功とは言えないようです。）

香港のディズニーランドの８倍の規模を計画して、世界最大規模のものを考えている上海ディズニーランド。目下、発展中の上海で本当に大丈夫でしょうかと私も思うのです。

それに加えて5年後の、2014年の開園見通という超スピート。土地をとられるかもしれない上海郊外の農民達がどう考えているのでしょうか。。

専門家の予測では、上海ディズニーランドは完成後、総額1兆元をGDP成長に寄与する見通と言われています。大陸部客流の80％以上が上海に集中が見込まれ、来年の万博、2014年ディズニーランドと大きな動きが目白押し！

経済の中心地だけではなく、観光都市としても大きく成長する上海に、頑張れ！！というエールを送りたいですね。

さて、ディズニーランドの中国語：
迪斯尼乐园（di si ni le yuan）

★迎春ムード始まり

昨日のニュースで、中国の旧正月帰省大移動に関わる記事を読みました。なんと、今年はもう既に「23億2000万人が大移動」だそうです！

今年の春節（中国の旧正月）は今月の26日です。

帰省客（春節大型休暇を故郷で過ごす帰省客）は例年よりかなり多いと聞いていましたが、その理由の1つに年末にリストラされた人々が元旦から既に大移動が始まったことも影響しているようです。

母の電話で「近所の友達が夜中から駅で長列に並んでもなかなかチケットを買えない」と聞いて、ビックリ！

今月５日から北京西駅に臨時切符売り場は120カ所の窓口を設けられ、また春節期間の切符購入者の増加に応じて、臨時販売窓口をさらに開放していく予定なのに、なかなかチケットを買えないのも現実です。

毎年のことですが、旧正月に帰省するのが、大変なことです。中国では春節がとても大切な日ですからね。

さて、今日はこのようなcardを届きました。
「HAPPY 牛 YAER」



牛の発音は「niu」なので、newとほぼ同じです。
「HAPPY NEW YAER」=「新年快乐」（xin nian kuai le）

 

★瑞雪兆豊年

今朝、雪が積もっていました。この2、3日は毎日雪を降るそうですね。



そういえば、元旦にも雪が降りましたが、中国では一年中初めて降る雪は「瑞雪」（rui xue）と呼ばれ、農作物の豊作を兆するという考えから、吉兆とされています。

民間では「瑞雪兆豊年」(rui xue zhao feng nian)という諺で、特に正月に雪が降るととっても豊かな良い一年になるという意味があります。

雪は降る時はそうでもないけれど、溶ける時に寒くなるので・・・皆さん、風邪をひかないように気をつけましょうね。

★縁起の良い食べ物「年糕（nian gao）」

今日は中国の縁起の良い食べ物の一つ「年糕（nian gao）」についてご紹介します。

年糕はもち米で作ったお菓子です。縁起の良い言葉〝年年高（nian nian gao）（年々上昇する）〞の音にかけ、年糕を食べて新年の運を呼び込もう、そして家族の健康や繁栄の願いを込めた食べ物です。

中国の地方によって味や具材が異なりますが、主に粘り気のあるもち米や黄米（もちアワ）を使って作る、甘いお菓子やおやつのようなものです。中国茶のお茶うけとしても幸せなひと時を感じさせる食べ物です。

北方は蒸したもち米の間に小豆やナツメなどの餡を挟んで食べることが多く、最近だと、サンザシのゼリーを細く切って載せたり、蜜漬けのフルーツを散らして、デコレーションケーキのように仕上げたものも見かけます。

でも私の好みはナツメの黄米年糕です。シンプルだけどめちゃめちゃ美味しいのです！

逆に南方は結構色々な物を入れるようです。例えば、お肉が具材に入ることもあります。また、地方によって年糕を炒めたり焼いたり煮込んだりして、料理の食材としても使うようです。

みなさん、もし中国のデパ地下で年糕を見かけたら、是非是非お試しあ〜れ！

日本のおもちとはまた違う美味ですよ。（屋台にも売ってますが、衛生面には保証出来ません。。ので、気をつけた方が良いかもしれません）

★小寒

1月5日は中国の旧暦の「小寒」です。

二十四節気の一つで、「小寒」に入った後、一年で最も寒い時期を迎えることになるそうです。

二十四節気には「小寒」と「大寒」が最も寒い時期となりますが、「小寒」が過ぎれば、一年で最も寒いとされる「三九」がやって来ます。

気候に関して、中国は古くから「提冬数九」（冬になると九を数える）という習慣があります。

「冬至」から９日ごとに数え、この９日間を一つの「九」として数え始めます。

「冬至」から最初の９日間は「一九」と言い、更に９日間を数え「二九」となり、「三九」とは冬至後の3番目の9日間になります。。。このように「九九」まで数えると「九尽杨花开」という「九九」になると暖かくなる時期がやってくるそうです。
これに関しては中国の民間では「九九歌」があります。

一九二九不出手　
三九四九冰上走　
五九六九沿河望柳　
七九开河八九雁来　
九九又一九耕牛遍地走　

歌の通り、もっとも寒い時期は「三九」「四九」、「八九」「九九」になると暖かくなるのですよ。

みなさん、どうぞ風邪をひかないように注意しましょうね。

★あけましておめでとうございます

2009年、あけましておめでとうございます。今年も北九州中国語センターをよろしくお願い申し上げます！

★年末の風邪予防

慌しい年末、急に寒くなりまして、皆さん如何お過ごしでしょうか。風邪等を引いてませんか？

中国では、冬の風邪予防に中国茶をよく飲まれます。特に菊茶や銀花茶や山楂子等で毎日よく飲んで風邪予防を行われています。

さてさて、こんな寒く慌しい年末に、もし風邪気味だなぁーと思ったら、梨を茹でてその梨を食べて、スープを飲むと良いですよ。また暖かいネギ粥を食べると良いでしょう。

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今年は自分の教室となるオフィスをオープンし、併せて北九州中国語センターも立ち上げ、本当に実りの多い一年となりました。たくさんのご支援に心より感謝申し上げます。

皆様どうぞ素敵な正月をお迎え下さいね。

よいお年を！

★中国でのクリスマス

昨夜のX'mas Partyに「中国ではクリスマスをお祝いしますか？」と聞かれました。

そうですね。昔はそんな風習はありませんでしたが、今は外国の文化を取り込んだ、若者達にとって都合のいいお祭りの日です♪

現在中国でも、クリスマス商戦が繰り広げられ、スーパーやショッピングモール、ホテルでは、サンタクロースにクリスマスツリーなどのデコレーションでクリスマス一色。どちらかというと売り手の方がクリスマスに盛り上がってるって感じです。（バレンタインデーと同じような手段ですね）

２０年前ぐらい前なら、クリスマスのときは、お互いにクリスマスカードを贈るくらいでしたが、今の中国の若者たちはクリスマスだから友人と集まり、ご馳走を味わい、お互いの交友を深めたり、カップルはホテルで素敵なディナー、彼氏に欲しいプレゼントを頼む絶好なチャンス？（笑）だったりしてます。

でもクリスマスの由来とかは、あまり興味がない様子です。いわば、クリスマスはちょっとしたお祭り気分を味わう日になっています。

ただ近年は、クリスマスに家族や友人、恋人にプレゼントを贈り、友情や愛情をあらわすなど変わり続け、この通信環境が便利な時代に至ってはクリスマスを祝福するメールを贈ったりするのも、楽しい風習となりつつあります。

と、そんなわけなので私の小さな時には、サンタさんがクリスマスに来ることはありませんでした。だけど、毎年の旧正月には、違ったカタチでプレゼントをもらうことが出来たのです。(^^)

では、ここでクリスマスに役立つ中国語を勉強してみましょう！

クリスマス　　圣诞节 sheng dan jie
イブ　　平安夜 ping an ye
サンタ　　圣诞老人 sheng dan lao ren
クリスマスプレゼント　　圣诞礼物 sheng dan li wu

★不況の中、赤ちゃんを母親を救う！

世界金融危機の中、中国でもたくさんの企業でリストラの動きが出始めています。

そんなリストラから逃れるために、「危機宝宝」という名が生れました。

「危機宝宝」は会社にリストラされることを防ぐために、急いで妊娠、出産される赤ちゃんのことです。所謂この時期に急いで妊娠して、リストラを逃れようとする女社員が増えています。

実は中国の法律『労働法』、『女職員労働保護規定』では、妊娠期・哺乳期に解雇できないという規定があります。そのほか、様々な優遇政策があるが、企業にとっては直接的なコストアップとなるのは必須となっています。

面白い例えですが、ある企業でリストラのリストに掲載された女性社員が慌てて急いで妊娠した、これで一安心！

しかし、後日会社が倒産した、さて、どうなりますか？

中国では、申請すれば、妊婦として一般の社員と区別した特別の補償金をもらえるかもしれないのです。

中国の『女職員労働保護規定』では、７ヶ月以上の妊婦さんには過労及び残業をさせてはいけません。

ですから、たくさんの企業（各企業、職種によって違いますが）では、７ヶ月以上の妊婦さんを有給休暇にさせているそうです。

また、赤ちゃんが生まれれば、哺乳期に半年以上の有給休暇も取れますよ（すごい！！）

良く日本人の友達に「中国人は残業しないのね」と聞かれます。

そうですね、中国の『労働法』には、残業する場合は、その人の給料（時給）の１５０％以上の支給をしなければなりません。正月やゴールデンウィークの時期に仕事するなら、給料は平日の３倍〜５倍以上に支給されるのです。

中国で部下に残業を命じる時にはご注意下さいね。

★冬至〜餃子のレシピ！

冬至（とうじ）は中国の二十四節気の一つです。
中国北方では餃子を、南方では湯圓を食べる習慣があります。

（これは以前作ったの餃子の写真です）

この日になると、子供の時をよく思い出します。近所の方との普段の挨拶「吃了吗？」（食べたか）、冬至の日になると「吃饺子了吗？」（餃子を食べたか）と聞かれます（＾＾）なんか、気持ちが暖かくなるエピソードです。

冬至の日は、太陽が南回帰線上にあるため、北半球では昼が最も短く、夜が最も長い一日です。

陽気が戻る吉日と考えられて、家族全員で温かい餃子で祝うのです。そして冬至を過ぎると、昼は次第に長くなります。

なぜ餃子か？というと・・・・麦を栽培している北方では、「ギョーザほどうまいものはない」と言われるぐらい最高の食べ物なので、冬至も春節（旧正月）と同じように各家でギョーザを包んで、熱々な餃子を食べて寒い冬を乗り切る！という習わしがあるからです。もっと言えば中国北方には「冬至はギョーザ、夏至は麺」とも言われている習慣もあります。

しかし、南方の人は小麦粉ではなく、米が主食なので、冬至に「湯圓（モチ米の団子。餡が入った団子をゆでたもの）」を食べる習慣になっています。

上海の有名な屋台街「城隍廟」の寧波湯圓店では、今は毎日たくさんの人でごった返して、各スーパーや老舗の湯圓売り場でも客が殺到しているそうですよ。南方では冬至に湯圓を食べ、円満で幸せな団欒を表すということで、古くからの習慣です。

尚、餃子の作り方に興味がある方は、下記をご参照ください。
（これは以前に書いたレシピです）
中国では「野菜の数だけ」餃子の種類があります。形、中身、作り方によって異なり、
有名なレストラン「餃子宴」では１８０種類以上の餃子を楽しむことができます。

また、餃子作りは家族みんなで行うことが一般的で、大事なコミュニケーションの場でもあるのです。

さらに、中国では水餃子が基本ですので、油もほとんど使わなく、さっぱりと食べることが出来てヘルシーな点も日本の餃子との大きな違いだと思います。

そしてそして、我が家は餃子の具にニンニクを絶対に入れません。だから、食べた後にも臭わないです。

ではキャベツの餃子を紹介ます〜

■材料（約20個分）

小麦粉 ・・・100ｇ 　
ぬるま湯 ・・・100cc　(60cc)
豚ミンチ ・・・100g　
えび・・・30g(4匹)　
キャベツ・・・120g
干し椎茸・・・4枚
しょうが・・・3g
白ネギ・・・15g
醤油・・・ 大さじ１　ごま油 ・・・大さじ１　塩 ・・・小さじ１



【皮作り】
・ボールに小麦粉と塩(少々)を入れて、ぬるま湯を少しずつ加えながら捏ねる。
・ラップ（及び濡れた布巾）で覆って10分間ねかせる。
・更に力を入れてこね、丸くまとめてから使い易い分で生地を等分する。
・直径1.5cm程度に細長く伸ばして、包丁で10等分（約8ｇ）に切り、打ち粉を振る。
・生地丸めて、平円形に押しつぶす。
・麺棒を手前から中央に向けて転がしながら、片手で生地を少しずつ回し、丸形に伸ばしていく。

【餡作り】
・豚ミンチに醤油入れ、軽く混ぜ合わせる。
・ えびの皮をむき、筋を取り、微塵切りにする。
・ 干し椎茸を水に戻し、細かく切っておく。
・キャベツを微塵切りし、塩をふって、10分後に絞って、水分を取る。
・ 微塵切りした生姜、ネギ、干し椎茸・えびをミンチにいれ、混ぜ合わせる。
・ 水分を取ったキャベツを具にいれ、混ぜ合わせる。
・ 塩とごま油を入れて、良く混ぜ合わせる。





【包む】
・餡がはみ出さないように、皮の真ん中にのせる。
・ 皮を合せて、中の具を押えないように、皮だけしっかり重ね合せて包む。



【ゆでる】
・鍋に湯をたっぷり入れて沸騰させる。
・沸騰したお湯に餃子を2、3個ずつ入れ、崩さないようにかき混ぜてゆでる。
・ 差し水をしながら、２〜３回沸騰させる。



【タレ】
・お酢：醤油　２：１の割合で、ごま油（或いはラー油）を好みで入れる。
※ 香酢、陳酢を使うとより本格的です。うちは、いつも陳酢と豆豉入りラー油を混ぜ合わせしています。

★北京名物、北京ダックはお好きですか？

「天下美味」と称され、飴色に焼かれ、皮はパリパリと肉は柔らかくジューシーで、脂っこいが飽きない美味しさで世界的に有名な「北京ダック」（ちなみに、北京ダックには、吊るし焼きタイプと蒸し焼きタイプのものがあります。）

北京ダック専門店の中でも最も知られているのは「全聚徳」「便宜坊」というレストレンですね。

だけどこのブログを読んでくださっている方だけに教えておきたい、私がお薦めのお店は「九花山」という北京ダック専門店です！中国に外国からの要人が来た際に連れていかれるお店の1つ。私は北京で一番美味しいと思います。(^o^)

住所: 海淀区增光路55号紫玉饭店1-2楼
ただ人気も高いのでまず予約しないと席はありません！　
予約電話: 010-68414518 68483481

では、北京ダックの食べ方をご紹介致します。



その1：
味噌だれを箸ですくい、薄く焼いた小麦粉の皮の上に塗りつけ、削いだ北京ダックを何枚か乗せ、ねぎ・きゅうり・大根の千切りなどと一緒に巻いて食べる。これは最も一般的な食べ方です。

その2：
すりおろしニンニクに醤油をかけ、大根の千切りなどと一緒に食べる。ニンニクが脂肪の消化を促進してくれ、削がれた北京ダックにニンニクや醤油の風味がプラスされます。

その3：
ネギやニンニクの匂いが嫌いけど、パリパリの皮が好きだという人には、砂糖をまぶして食べる。これは女性や幼児に進める食べ方です。

★2010年中国上海万博の音楽募集

中国の情報誌によると、2010年の上海万博の為に、中国国内及び海外のミュージシャンが制作した曲は既に1700曲以上だそうです。

今週、開催地上海でこの1700曲の中から12曲が優秀作品として選ばれました。なお、上海万博のオーガナイザーは去年4月から、上海万博のテーマソング及びサウンドロゴ等を世界中に募集、募集の締め切りは来年の1月となっているそうです。

下記のキャラクターは「海宝」という名のマスコット、既に上海のあっちこっちに溢れています。

★中国のあったかさ

昨日は「北京の今は何度」と聞かれました。

そうね、冬は必ず雪が２、３回ほど降りますが、一番寒いときで最低温度は零下１０度前後になります。でも、昼間はそうでもないです（一番寒いときは１度か０度ぐらいかなぁ）、夜は冷え込むので、昼夜の温度差が日本より大きいです。

私の出身が北京の近くだと話をすると「中国の北方の冬って寒そう」とよく言われます。人によっては「北の人だから寒いのが大丈夫じゃない」とも言われます。（そうでもないですよ、寒いのも暑いのも苦手です。。）

実は大陸の寒さは結構優しい寒さ（＾＾）外は寒いけど、いっぱい着れば大丈夫です。

さらに中国北部では、建物の中に冬の暖気設備がついてます。（スチーム暖房）なので、毎年１１月１５日から翌年の３月１５日まで、お部屋の中は暖かです。

中国語は「暖气（nuanqi）」と呼ばれるセントラルヒーティング、政府の規則によると集中暖気を利用している家庭では16度以上の室温が保障されます。

この「暖气（nuanqi）」には鉄製のパイプが家中の壁についているカタチで、その中を熱いお湯が通っているため、玄関からリビング、トイレまで家の中全てが同じ温度。どこでも大体24度くらいに設定されているので、屋内はとても暖かいのです。

しかし、これも中国北方に独特のもので、上海など南方には設置されていない設備。なので、冬の中国は、実は南より北の方が過ごしやすいかもしれません♪（このへんは北海道の冬のほうが暖かいって話と似ていますね。）

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★温か甘美なおやつ

みなさん、中国の冬の定番おやつが何だと思いますか？

（＾＾）焼き芋です♪



これは、中国北方の冬の名物「焼き芋屋さん」です。冬になると町中にあっちこっちで見かけますよ（エコでしょ～）このようにドラム缶を改造して、温かい！甘～い焼き芋を作って売っています。冬が来たなぁ～と思った瞬間は、やはりこの焼き芋屋さんを見かけることですね。

日本の焼き芋屋さんはリヤカーや軽トラックで「♪いしやき～いも～」と町中に回って売っているのと違って、北京の焼き芋屋さんは自転車やドラム缶が商売道具です。

ドラム缶の中の炭でサツマイモを焼き、ドラム缶と連結させた自転車に乗って売りにきます。場所を取らないし、狭いところだって移動もし易い、それにとっても～美味しいのです！



たぶん日本のサツマイモの種類とは違うのでしょうね。黄金色の芋ですよ！

めちゃめちゃ美味しいのですから、是非是非おためし下さいね～（出来立ての芋の中がすごい熱いから、大口食べると火傷に要注意）

日本の焼き芋より大きいのですが、2個で（約1kg）、１０元ぐらい。安いでしょう！？それに、どれが甘い、どれがフワフワか分からないならば「美味しいの下さい」と売主に言うと、ちゃんと美味しいのを選んでくれるのです。いいでしょう♪

★一人っ子政策について

授業の中で「中国は本当に一人っ子政策なのですか」と聞かれました。

確かに、中国の「計画生育政策」は70年代から始まり、70年末頃に厳しくなり、人口増加圧力を軽減するため、重大な意味を持つ「計画生育政策」を採用、基本的国策として実行されてます。

皆さんがご存知のように中国は一人っ子政策とは言われていますが、でもそれは漢民族だけ？に対する政策とも言えるかもしれません。

実は、中国の「計画生育政策」は大都市で生活している市民に「一人っ子」生育が望ましいが、農村や地方では２人か３人まで、少数民族地方（例えば海南、云南、青海、宁夏、新疆等）では３人の子供を持つことが出来ます。

また、チベットでは無制限に、何人を生まれでも良いという漢民族の人々の立場から考えると「不公平」な政治政策でしょう。

人口調査の資料をみると、1949年新中国成立した当時、漢民族は全中国人口の９８％。その後、70年代から20世紀末，中国の生育人口が合計３〜４億人を減少したという結果ですが、少数民族人口の増長速度は漢民族の８倍以上に上っています。

30年以上実施されたこの「一人っ子」政策、こうした一人っ子達は、わがままで、楽をしたがり、苦労をいやがったことから、「小皇帝」と呼ばれるようになったというのは有名な話。あと数年で彼ら彼女らが国の中心で経済や政治を動かしていくことも、今後の中国を変えて行く一因となるのかもしれません。

★次世代型アウトソーシング

みなさんは「OL日本」というドラマを見ていますか？人事部の中国へのアウトソーシング事業が発足する、という話を軸に、様々なエピソードが展開されていくドラマです。

一昔前までは「中国にブルーカラー的な業務をアウトソーシングすることはあっても、ホワイトカラー的な事務、総務、経理は行わない」というのが主流でしたが、その流れはここ数年大きく変わりつつあります。

例えば、通販ビジネスを営む日本国内の大手は注文ハガキや問合せメールの処理の一部を中国へ外注することで、年間1億以上の経費を削減したといいます。

また、アメリカの大手家庭用印刷機器メーカーは、日本でのコールセンターサービスを大連にある拠点で行っていることでも有名です。

「日本人以外に日本語の仕事なんて出来るわけないじゃないか？」

「日本人のように勤勉な国民はいない！」

という考え方はだんだんと過去のものになりつつあります。

中国には日本語、英語、中国語の3カ国語を堪能に使いこなし、日本人よりも熱心に事務作業をこなせる人材が多くいます。

時代は常に変わっています。固定概念にとらわれるのではなく、きちんと時代を見る目を養うために、中国をはじめとする海外への認識を変えなくてはいけないのではないでしょうか？

★中国の銘茶

中国へ帰る度に、いつも「お土産は中国茶をください」と友達に頼まれます。

確かに、北九州では、中国茶のお店が本当にないよね？！昔はあったような気がますが。。。

何よりも中国茶の魅力といえば、茶葉の種類の多さとそれぞれの持つ味や香りにあると思います。
　
一つ一つの茶葉の形、味、香はどれも違います。産地ごとの作られ方、入れ方、そして茶器の楽しみ方、さらに喫茶を巡る中国文化や歴史に至るまで、一度興味を抱いたら、その魅力はとどまる所を知りません。

中国茶の種類は多く、千種類以上があります。

加工法の違いによって大きく緑茶；白茶；黄茶；青茶；黒茶；紅茶の6つに分けられます。摘み取られた葉の中にある酵素が、光や酸素に反応して酸化して、の酸化発酵の弱い方から順に「緑茶」「白茶」「黄茶」「青茶」「紅茶」「黒茶」へと変化していきます。
　
そんなプロセスと茶葉の産地の違いによって、それぞれが独自の香り、味わいを持つのです。さすが中国五千年の年月の中で育まれてきた飲み物です！

さて、中国では最も人気なお茶を幾つご紹介します。
　
杭州 龙井　　hang zhou long jing
苏州 碧螺春　su zhou bi luo chun
黄山 毛峰　　huang shan mao feng
芦山 云雾　　lu shan yun wu
六安 瓜片　　liu an gua pian
恩施 玉露　　shi en yu lu
云南 普洱　　yun nan pu er
安溪 铁观音　an xi tie guan yin
武夷 岩茶　　wu yi yan cha

ちなみに上記各お茶の名前の前の２文字は地名であり（生産地）、後ろの２文字（３文字）はお茶の品名です。